O.K. SERVIS BioPro s.r.o.

Úvod > Ingredience > Pivovarský průmysl >

Pivovarský průmysl

O.K. SERVIS BioPro s.r.o., je dlouholetým výhradním zástupcem firmy DSM Food Specialties - světového výrobce enzymatických přípravků pro pivovarský průmysl. Enzymatické preparáty mohou pomoci optimalizovat varný proces při zhoršené kvalitě surovin, zvýšit výtěžnost, filtrovatelnost a stabilizaci piva.

Pivovarnictví vždy využívalo enzymy a jejich aktivitu pro výrobu piva. Enzymatické preparáty mohou zvýšit přirozenou aktivitu v případech horší jakosti surovin, mohou doplnit některé enzymatické aktivity, které byly redukovány nebo inaktivovány. Kvalita surovin, zrna nebo sladu, rozdíly od sklizně ke sklizni, od odrůdy k odrůdě, od šarže k šarži se mohou měnit. Enzymatické preparáty dávají sládkovi záruku plné kontroly nad procesy a následně i kvalitou piva. Některé nové enzymy (Brewers Clarex) pak umožňují dosahovat přírodní cestou (bez použití čiřicích látek) vysokou stabilitu piva. Rozumné používání enzymů nemusí být na překážku dosažení typického českého piva.

Unikátní způsob stabilizace piva

Světovým unikátem je přípravek Brewers Clarex, vysoce čistá prolin-specifická endo-proteáza umožňující dosahovat přírodní cestou (bez použití čiřicích látek) vysokou stabilitu piva i po 12 měsících skladování. Zabraňuje vzniku chladového zákalu bez použití křemičitých gelů, PVPP a jiných stabilizačních přípravků. Neovlivňuje stabilitu pěny ani další senzorické vlastnosti, naopak zvyšuje antioxidační stabilitu piva.

Rmutovací enzymy

• Brewers Flow MG - mikrogranulovaný přípravek obsahující beta-glukanázy, hemicelulázy, alfa-amylázy a protézy
• Brewers Protease - tekutá neutrální bakteriální protéza
• Brewers Protease BWG - mikrogranulovaná, koncentrovaná, bakteriální protéza

Filtrační enzymy

• Filtrase L - bakteriální beta-glukanáza a alfa-amyláza
• Filtrase NL - vysoce termostabilní plísňová beta-glukanáza
• Filtrase BR L - směs beta-glukanázy, xylanázy, protézy a alfa-amylázy
• Filtrase BR-X - směs vysoce termostabilních plísňových beta-glukanáz
• Filtrase NLC -směs vysoce termostabilních plísňových beta-glukanáz
• Filtrase Premium - směs beta-glukanáz a pentosanáz
• Filtrase Deluxe - směs beta-glukanáz, hemicelulóz a proteáz

Enzymy pro ztekucení škrobů

• Dexlo CL - tekutá bakteriální alfa-amyláza
• BATS MG - koncentrovaná, vysoce termostabilní, bakteriální alfa-amyláza
• MATS L - tekutá, vysoce termostabilní, bakteriální alfa-amyláza

Sacharifikační enzymy

• Mycolase LV - tekutá, plísňová alfa-amyláza
• Amigase Mega - kapalná amyloglukosidáza
• Mycolase - plísňová alfa-amyláza

Enzymy pro stabilizaci piva

• Collupulin L - tekutý, rafinovaný papain
• Collupulin MG - mikrogranulovaný papain
• Brewers Clarex - tekutá prolin-specifická endo-proteáza

Výživa pro kvasinky

• Gistex LS Ferm - kvasničný extrakt

Zde naleznete interaktivní program umožňující po zadání parametrů výroby a suroviny nalézt optimální enzym, případně nás kontaktujte pro bližší informace.

» Pokud máte k těmto produktům jakýkoliv dotaz, kontaktujte nás

| | Nahoru ↑