Anchor LEGACY THIOLBLOOM

Jak na maximální aroma v bílých a růžových vínech? Objevte kvasinku ThiolBloom

Hledáte způsob, jak ve svých vínech probudit intenzivní tóny exotického ovoce, grapefruitu nebo angreštu? Klíčem k moderním, svěžím a aromatickým vínům je správně zvolený kmen kvasinek. Představujeme vám ThiolBloom z prestižní řady Anchor Legacy – hybridní kvasinku navrženou pro maximální uvolnění aromatických thiolů.

Co je kvasinka ThiolBloom a jak funguje?

ThiolBloom je unikátní hybridní kmen kvasinek Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces kudriavzevii. Byl cíleně selektován pro svou mimořádnou schopnost transformovat vázané prekurzory v hroznech na volné, vysoce aromatické sloučeniny zvané thioly.

Vinařská kvasinka ThiolBloom v testech konzistentně produkuje koncentrace hlavních těkavých thiolů, které vysoce překračují senzorický práh vnímání. Jedná se o:

• 3-merkaptohexanol (3MH) – přináší tóny maracuji a grapefruitu.

• 3-merkaptohexylacetát (3MHA) – umocňuje vůni zimostrázu a exotiky.

• 4-merkapto-4-methylpentan-2-on (4MMP) – dodává typický nádech angreštu a černého rybízu.

Pro jaké odrůdy je ThiolBloom ideální?

Tento kmen je dokonalým nástrojem pro výrobu moderních bílých a růžových vín, u kterých chceme podtrhnout svěžest a ovocný profil.

Bílá vína: Exceluje zejména u odrůdy Sauvignon blanc.

Růžová vína: Skvěle se hodí pro rosé z odrůd jako Shiraz (Syrah) nebo Cabernet Sauvignon.

KONTAKTUJTE NÁS pro více informací:

Obchodní zástupce pro ČR E: l.klein@oks.cz T: +420 606 648 109	Obchodní zástupce pro SR E: j.matas@oks.cz T: +421 911 599 103

  Často kladené otázky

Jak zvýšit obsah thiolů ve víně?

Nejspolehlivější cestou je použití hybridních kvasinek jako ThiolBloom, které dokážou během fermentace efektivně uvolnit vázané aromatické thioly (3MH, 3MHA, 4MMP) nad prahovou hodnotu lidských smyslů.

Pro jaké odrůdy jsou vhodné kvasinky Anchor Legacy ThiolBloom?

Jsou ideální pro Sauvignon blanc a pro výrobu svěžích růžových vín z odrůd Shiraz a Cabernet Sauvignon.

Chcete vědět víc o našich kvasinkách?

Chcete s námi konzultovat vinařské postupy, technologie a ingredience?
Obraťte se na nás, poradíme vám.