Kvasinky Anchor Exotics

Zpět na výpis článků31.7.2025

Mezidruhové hybridní vinařské kvasinky Mosaic a Novello řady Anchor Exotics tvoří ikonická bílá a červená vína kvašená v sudu.

Jedná se o vůbec první mezidruhový hybridní kmen vinných kvasinek. Název Exotics nyní označuje řadu produktů pro vinaře, které představují jedinečné mezidruhové kmeny směsí vinných kvasinek pro výrobu ikonických vín. Řada Exotics je zárukou pro vytvoření komplexních, jemných a elegantních vín nejvyšší kvality.

Tyto hybridní vinařské kvasinky byly vytvořeny s cílem zvýšit senzorickou komplexnost s odolností pro dokončení fermentace. Kvasinky Anchor Exotics byly vytvořeny ve spolupráci s Univerzitou Stellenbosch a Australským vinařským výzkumným institutem.

Saccharomyces cerevisiae: zabezpečí bezproblemové dokvášení
Směs kvasinek Saccharomyces paradoxus/cariocanus: pro komplexnost/jedinečnost
Je zaručena komplexnost a plnost vín jako při spontánní fermentaci

KVASINKA EXOTICS MOSAIC

Kvasinka pro bílá i červená vína, která tvoří ikonická vína kvašená v sudu.

Jedná se o unikátní hybrid S. cerevisiae a S. paradoxus, vytvořený v Jižní Africe. Kvasinka poskytuje stabilní rychlost kvašení v sudech a potřebuje minimálně 18 °C pro kvašení.

Bílé víno: guava, granadilla, grapefruit, salát z tropického ovoce a aroma peckovin
Růžové víno: vůně tropického ovoce s intenzivní chutí v ústech
Červené víno: vůně ovocná, fialková a kakaové aroma a chuť

CHARAKTERISTICKÉ VLASTNOSTI

Zvýšená intenzita a komplexnost
Vysoká produkce glycerolu
Částečně odbourává kyselinu jablečnou: přátelská k MLF – optimální pro fermentaci v sudech

KVASINKA EXOTICS NOVELLO

Kvasinka pro bílá i červená vína, která tvoří ikonická vína se zvýšenou jemností a komplexností.

Jedná se o unikátní hybrid S. cerevisiae a cariocanus vytvořený v Austrálii. Exotics Novello poskytuje stabilní rychlost kvašení i při teplotách 15 °C.

Bílé víno: Svěží a ovocné, se zvýšenou jemností a vysokým obsahem esterů a thiolů.
Růžové víno: Zvýšený obsah thiolů s vylepšenou chutí v ústech.
Červené víno: Plné a aromatické, s červeným a černým ovocem, kořeněným aroma a sníženým obsahem zelených tónů.

CHARAKTERISTICKÉ VLASTNOSTI

Ikonická, svěží a ovocná bílá vína se zvýšenou jemností
Zvýšené množství ovocných a květinových esterů a ovocných thiolů
Plná a aromatická červená vína
Jemná a komplexní vína
Spolehlivá, mírně rychlejší fermentace než u Exotics MOSAIC
Vysoká produkce glycerolu: vyvážený pocit v ústech

Pro více informací o této řadě jedinečných vinařských kvasinek nás kontaktujte: CZ trh: l.klein@oks.cz, SK trh: j.matas@oks.sk. Naši kompletní nabídku vinařských ingrediencí nakupujte na našem e-shopu:

Chcete vědět víc o našich kvasinkách?