NOVINKA: Maxaferm ML Force

Zpět na výpis článků31.8.2026

Vinařům doporučujeme nový organický přípravek určený k výživě mléčnokyselých bakterií i v náročných podmínkách.

ORGANICKÁ VÝŽIVA FORMULOVANÁ PRO VÝŽIVU MLÉČNÝCH BAKTERIÍ

O.oeni má specifické nutriční požadavky: nedokáže využívat amonium a je závislá na peptidech a aminokyselinách. Po alkoholové fermentaci (AF) jsou esenciální živiny často vyčerpané, což ztěžuje sekvenční malolaktickou fermentaci (MLF).

Maxaferm^® ML Force, založený na autolyzované ne-Saccharomyces kvasince (Cyberlindnera jadinii), je bohatý na biologicky dostupné peptidy, minerály a vitamíny. Obsahuje také buněčné stěny kvasinek S. cerevisiae, které adsorbují mastné kyseliny inhibující bakterie, a tím podporují úspěšné dokončení MLF.

VLASTNOSTI

Zajišťuje rychlou a úplnou malolaktickou fermentaci (MLF).
Zvyšuje odolnost mléčných bakterií vůči podmínkám MLF.
Minimalizuje nutnost nadměrného zahřívání vín pro zahájení MLF.
Přispívá k výrobě vín bez aromatických vad.

SLOŽENÍ

Autolyzát kvasinek ne-Saccharomyces (Cyberlindnera jadinii) (80 %) – bohatý na aminokyseliny, peptidy, vitamíny a minerály.

Buněčné stěny kvasinek Saccharomyces cerevisiae (20 %) – vysoká schopnost adsorbovat inhibiční mastné kyseliny.

MAXAFERM^® ML FORCE: NEZBYTNÁ VÝŽIVA PRO ÚSPĚŠNOU MLF I V OBTÍŽNÝCH PODMÍNKÁCH

Obrázek 1. Úrovně jablečné kyseliny na konci MLF v závislosti na teplotě a nutriční strategii. Víno Nebbiolo, s 2,5 g/L kyseliny jablečné, oblast Valtellina (Itálie, 2024). Univerzita v Miláně.

-> Při 18°C se MLF vína Nebbiolo (Obrázek 1) samovolně nespustí, a to ani v přítomnosti klasického autolyzátu kvasinek S.cerevisiae. Maxaferm^® ML Force umožňuje zahájení malolaktické fermentace (MLF) a úplné odbourání kyseliny jablečné bez ohledu na teplotu.

MAXAFERM^® ML FORCE ZAJIŠŤUJE RYCHLOU, SPOLEHLIVOU A ÚPLNOU FERMENTAČNÍ KINETIKU

Obrázek 2. Dopad přidání živiny na kinetiku odbourání jablečné kyseliny během MLF (Maloferm Bouquet při 18 °C). Nebbiolo. Víno Nebbiolo, oblast Valtellina (Itálie, 2024). Univerzita v Miláně.

->S Maxaferm^® ML Force probíhá MLF při 18 °C (Obrázek 2) rychle (16 dní) a je jedinou variantou, kde dochází k úplnému odbourání kyseliny jablečné díky správnému výživovému přínosu.