Vinaři, hledáte kvasinku pro vaše vysoce kvalitní ovocné červené víno? Představujeme vám vinnou kvasinku řady Fermivin, která nabízí velmi ovocné aroma, vysoké TPI a stabilní barvu. Seznamte se s kvasinkou Fermivin P21. Víno vyrobené pomocí této kvasinky je popsané jako:
- více ovocné (tmavé ovoce)
- s lepší strukturou, objemem a stálostí
Při testech prováděných na jihu Francie byly porovnávány vína Merlot – kvašení s Fermivinem P21 a s kmenem běžně používaným ve vinařství. Víno s kvasinkou P21 bylo popsané jako ovocnější, méně animální, s lepším pocitem v ústech a stálostí a bylo celkově hodnoceno jako kvalitnější.
Senzorický profil vín Merlot (IGP Pays d’Oc) fermentovaných pomocí Fermivin P21 v porovnání s běžným kmenem kvasinek (Francie).
Vinylfenoly (VPh) mohou být prekurzory etylfenolů (EP), v případě kontaminace Brettanomyces způsobují nepříjemné aroma, které vede ke snižení kvality vína. 100% HCDC aktivita Fermivinu P21 podporuje tvorbu stabilních pigmentů vinylfenolu, tedy vinylpryranoantokyninů (VPA), které minimalizují takovéto odchylky.
Vybraný test se uskutečnil na víně Pinot noir fermentovaným pomocí kvasinky Fermivin P21, v porovnání s Fermivinem PF6 a dvěma referenčními kmeny běžných kvasinek (Burgundsko, Francie)
V nabídce řady Fermivin pro červená vína naleznete i další zajímavé kvasinky. Celkový přehled vinných kvasinek Fermivin najdete na našem webu zde. Přehled kvasinek pro červená vína níže přehledně shrnuje charakteristiky a pomůže vám vybrat tu správnou kvasinku z širokého výběru:
Chcete s námi konzultovat vinařské postupy, technologie a ingredience?
Obraťte se na nás, poradíme vám.
Kontakt pro CZ: | Kontakt pro SK: |
Vinařské ingredience nakupujte v e-shopu..jpeg)
Informace o našich potřebách pro vinaře si přečtěte na stránkách.
O.K. SERVIS BioPro, s.r.o.