Pro kvalitní fermentaci moštu potřebují vinařské kvasinky výživu. V našem sortimuentu najdete širokou škálu vinařských výživ pro kvasinky, které svým obsahem splňují různé požadavky zakvašeného moštu. V našem článku vás seznámíme s výživou kvasinek Extraferm D'fend a D'tox. Přehled všech výživ vinařských kvasinek od nás najdete zde.

Extraferm D'fend

OCHRANNÝ DERIVÁT KVASINEK ZAJIŠŤUJÍCÍ OXIDAČNÍ STABILITU BÍLÝCH A RŮŽOVÝCH VÍN

Extraferm D'fend je derivát kvasinek zajišťující oxidační stabilitu vín díky přítomnosti rozpustné nukleofilní frakce. Zachovává ovocnost a čerstvost ve vínech po delší dobu, zajišťuje čisté vůně, kulatou a plnou chuť. 

SLOŽENÍ

Extraferm D'fend je směsí kvasinek v následujícím poměru:

• 80 % inaktivovaných kvasinek S. cerevisiae (RO7).
• 20 % autolyzovaných kvasinek S. cerevisiae (RO4).

HLAVNÍ PŘÍNOSY 

• Bohaté na antioxidační nukleofilní frakce,

• Ochrana bílých a růžových vín proti oxidaci,

• Zabraňuje oxidaci vín s nízkým nebo žádným obsahem SO₂ během zrání a skladování,

• Okamžitá a dlouhodobá ochrana.

Zkouška s Chardonnay ukázala, že Extraferm D'fend zachovává svěžest a ovocnost vína bez oxidačních nebo redukčních tónů. (viz graf níže) 

Graf: Porovnání bílého vína Chardonnay (Bourgogne 2020) s a bez přidaného Extraferrmu D'fend. Degustace devatenáct měsíců po aplikaci Extraferm Dˇfend (30 g/hl).

Extraferm D'tox

VYSOCE ADSORPČNÍ BUNĚČNÉ STĚNY PRO DETOXIKACI VÍNA 

Extraferrm D'tox adsorbuje a eliminuje mnoho toxických a nežádoucích látek přítomných v moštu a víně. Podporuje hladký průběh alkoholického i jablečno-mléčného kvašení tím, že eliminuje mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem, které inhibují kvasinky a bakterie mléčného kvašení. 

Extraferm D'tox dokáže navázat a eliminovat více než 50 % nežádoucích molekul jako ochratoxin A a aromatických molekul jako anizoly a dibutylftaláty. 

Buněčné stěny Extraferm D'tox se velmi rychle usazují, takže dovolí rychlé stáčení vína po použití přípravku. 

SLOŽENÍ

• 100 % kvasinkové buněčné stěny

HLAVNÍ PŘÍNOSY 

• Podporuje alkoholové a malolaktické kvašení,
• Absorbuje mastné kyseliny C6, C8 a C10, 
• Snižuje obsah mastných kyselin, 
• Váže nepříjemné pachy a vůně,
• Odstraňuje toxické sloučeníny. 

Graf: Schopnost detoxifikce buněčných stěn Extraferm D'tox při použití 2x20 g/hl. 

Chcete s námi konzultovat vinařské postupy, technologie a ingredience?
Obraťte se na nás, poradíme vám.