XXII. konference Bezpečnosť a kvalita potravín 2026

Zpět na výpis článků11.2.2026

Opět po roce se těšíme, že budeme součástí 23. ročníku konference, konané 25.–27. 3. v Piešťanech, jako její hrdý partner.

Jako hrdý partner se i letos zúčastníme XXII. konference Bezpečnosť a kvalita potravín, která se uskuteční 25.–27. 3. 2026 v Piešťanech.

Tato tradiční konference je místem setkání odborníků na zpracování potravin, kvalitu a bezpečnost výroby. Jsme rádi, že můžeme být znovu u toho – sdílet zkušenosti, diskutovat aktuální výzvy oboru a představit technologie, které posouvají potravinářskou kontrolu na vyšší úroveň.

Počítačová analýza a vizuální kontrola

Bakemeter - novinka v procesní kontrole

Na konferenci vám předvedeme systém Bakemeter, který je zaměřen na hodnocení tvarové vyrovnanosti, objemu, struktury a barevné shody pekařských výrobků. Jeho hlavním přínosem je zajištění konzistentní kvality produkce prostřednictvím eliminace výrobků s externími defekty, snížení zmetkovitosti a podpora dlouhodobě stabilní kvality značky.

Mikrobiologický monitoring a prevence kontaminace

Dalším prezentovaným přístrojem bude VIDAS KUBE™ – nástroj pro rychlou a selektivní detekci Listeria monocytogenes ve vzorcích potravin i stěrech z potravinářského prostředí.
Na rozdíl od referenčních kultivačních metod dle ISO 11290 umožňuje operativní screening do 24 hodin, čímž výrazně zkracuje dobu potřebnou k získání výsledků. Rychlá dostupnost dat je klíčová zejména u výrobků s krátkou dobou trvanlivosti a při efektivním řízení programů environmentálního monitoringu. Umožňuje včasné rozhodování o uvolnění šarží a snižuje riziko distribuce mikrobiologicky nestabilních výrobků.

Kontinuální procesní monitoring v reálném čase

Pozornost si zaslouží také NIR online analýza, která umožňující průběžné sledování základního živinového složení výrobků, jako je obsah vody, tuků, proteinů či škrobu. Tyto parametry zásadním způsobem ovlivňují technologickou stabilitu, konzistenci a reprodukovatelnost výroby. NIR online analýza slouží především k řízení výrobního procesu, optimalizaci technologických parametrů a minimalizaci výrobních odchylek.

NA CO SE DÁLE MŮŽETE TĚŠIT

Na konferenci představíme moderní laboratorní a procesní technologie, které pomáhají zajistit kvalitu a bezpečnost potravin v jednotlivých fázích výroby:

mikrobiologická kontrola prostředí (ZDE),
NIR analýza (ZDE)
kontrola modifikované atmosféry (ZDE),
analýza textury (ZDE),
testování v anaerobních podmínkách (ZDE),
měření aktivity vody (ZDE).

Věříme, že osobní setkání přinese nové nápady, cenné zkušenosti i konkrétní řešení pro vaši praxi. Zastavte se za námi – rádi s vámi probereme vaše potřeby a ukážeme, jak mohou moderní technologie zjednodušit každodenní kontrolu kvality.