Stanovení aktivity vody

Aktivita vody a vlhkost potravin není totožný pojem. Aktivita vody informuje o obsahu vody, která není vázána na okolní potravinářské složky, a tedy může zapříčinit růst mikrobů nebo jiných organismů v potravinách.

Aktivita vody v krmivářství a obilnářství může být v rozmezí 0 až < 1. Suroviny mohou vykazovat totožnou vlhkost, ale rozdílnou aktivitu vody, což zapříčiňuje i jinou stabilitu. Například řepka olejná s vlhkostí pouze 8 % má stejnou aktivitu vody (aw) jako pšenice s vlhkostí 18 %. Aktivita vody se rovná rovnovážné relativní vlhkosti (ERH) v blízkém okolí. Je vyjádřena v desetinných číslech, nikoli v procentech.

Aqua Lab 4TE - přístroj pro stanovení aktivity vody

Aqua Lab 4TE je výkonný laboratorní přístroj pro rychlé a přesné stanovení vodní aktivity na základě měření rosného bodu.

Tento přístroj je schopen stanovit aktivitu vody již během 5 minut (průměrný čas měření je 2,5 minuty) s přesností ±0,003 a_w. Lze jej využít i mimo laboratoř všude tam, kde potřebujete sledovat kvalitu surovin a produktů, tj. například na příjmu surovin nebo ve výrobně-provozní laboratoři.
Interní termoregulace umožňuje nastavit teplotu měření mezi 15−50°C.

Na přístroji je možné měřit různé druhy vzorků: tekuté, sypké, granule a další.

Rada odborníka

Waterlab - přístroj pro stanovení aktivity vody

WaterLab představuje nejmodernější analyzátor pro měření aktivity vody (aW). Používá se všude tam, kde je nutné kontrolovat trvanlivost výrobku k určení rizika mikrobiálního vývoje.

Nové kalibrace a kontrolní režimy umožňují operátorovi optimalizovat časy i pro vícenásobné analýzy vzorků s velmi odlišnými hodnotami aktivity vody (aW). Se zavedením inovativních systémů pro výpočet a regulaci teploty umožňuje WaterLab provádět různé typy analýz od jednoduchých kontrolních měření až po specifické testy trvanlivosti pro každý jednotlivý případ.

Ke stažení Rada odborníka

Další produkty a služby pro obor Mlýny a pekárny