Malolaktická fermentace, jablečno-mléčné kvašení
Na malolaktickou fermentaci (jablečnomléčné kvašení), tedy biologické odbourání kyselin, nabízíme několik produktů. Je možné využít souběžného naočkování rmutu kvasinkou a bakterií, druhá možnost je přímé očkování po alkoholové fermentaci.
Malolaktická fermentace - co-inokulace
| DUET AROM | DUET SOFT | DUET MATURE | |
|---|---|---|---|
| Nakupte v e-shopu | |||
| Typ očkování | co-inoculant pro kombinované očkovaní | co- inokulant pro kombinované očkovaní | co- inokulant pro kombinované očkovaní |
| Složení | směs dvou bakterií - kyseliny mléčné Lactobacillus plantarum a Oenococcus Oeni | směs bakterií Oenococcus oeni a Lactobacillus plantarum | |
| Použití | Vylepšený profil arom u červených vín s vysokým pH během jablečno-mléčného kvašení | Vylepšený senzorický profil u bílých a červených vín s nízkým pH během jablečno-mléčného kvašení | Určený pro kvalitní červená vína ke zrání, s intenzivní aromatikou švestek a tmavých bobulí |
| Bakterie | Oenococcus oeni / Lactobacillus plantarum | Oenococcus oeni / Lactobacillus plantarum | Oenococcus oeni / Lactobacillus plantarum |
| Původ | Univerzita Stellenbosch, Jižní Afrika | Univerzita Stellenbosch, Jižní Afrika | Univerzita ve Veroně, Itálie |
| Optimální teplota | 20–28 °C | 18–25 °C | 18–28 °C |
| Tolerance k alkoholu | 15,5 % | 15,5 % | 16 % |
| Tolerance k SO2 | celkový obsah SO2 při očkování < 50 mg/l | celkový obsah SO2 při očkování < 50 mg/l | celkový obsah SO2 při očkování < 50 mg/l |
| Dávkování | 1 g/hl | 1 g/hl | 1 g/hl |
| pH | > 3,4 | ≥ 3,2 | ≥ 3,3 |
| Typ aromatiky | Vyšší ovocná intenzita Více charakteristik arom červených bobulí, posílené kořeněné tóny, vyšší intenzita aroma | Vylepšený pocit v ústech, snížení zelených charakterů, snížená trpkost, posílení aroma tmavého ovoce | Zvýrazněná vůně švestek a tmavých bobulí, špetka koření a černého pepře, zvýrazněné květinové tóny, ostružiny, černý rybíz |
Malolaktická fermentace - inokulace
| Maloferm Fruity | Maloferm Plus | |
|---|---|---|
| Nakupte v e-shopu | ||
| Popis | Bakteriální kultura pro ukončení MLF za nevhodných podmínek u červených a bílých vín | Bakteriální kultura pro zvýšení aromatického profilu během MLF u červených a bílých vín. |
| Charakteristika | Použití při nízkém pH, při vysokém procentu alkoholu, vyské koncentraci SO2 a nízké teplotě. Udržuje svěžest a charakter odrůdy | Pro zývšení/snížení celkové koncentrace aroma peckovic, květinového aroma a armona červeného a černého ovoce. |
| Bakterie | Oenococcus oeni | Oenococcus oeni |
| Využití | MLF pro prémiová červená a bílá vína, postupná inokulace, krátká fáze zpoždění, dobrá fermentační kineze, nízká produkce VA, neprodukuje žádné biogenní aminy. | MLF pro prémiová červená a bílá vína, postupná inokulace, krátká fáze zpoždění, dobrá fermentační kineze, nízká produkce VA, neprodukuje žádné biogenní aminy. |
| Tolerance teploty | 15 °C | 14 °C |
| Tolerance k alkoholu | > 15 % | > 15 % |
| Celkové SO2 při inokulaci | < 50 mg/l | < 60 mg/l |
| Dávkování | 1 g/hl | 1 g/hl |
| pH | > 3,2 | > 3,1 |
Naši odborní poradci
Ing. Monika Laciaková
Ing. Ján Maťas
Ing. Libor Klein
Další produkty pro vinařství, které by vás mohly zajímat
SIOT Trade s.r.o.
člen skupiny
O.K. SERVIS BioPro, s.r.o.
dodavatel laboratorního skla, spotřebního materiálu a
komplexního vybavení pro laboratoře
www.siot.cz
Sídlo společnosti, servisní
a aplikační centrum:
O.K. SERVIS BioPro, s.r.o.
Bořetická 2668/1
193 00 Praha 9, ČR
Tel.: +420 281 091 460
Fax.: +420 281 866 264
Datová schránka: 4xt6u5i
Potravinářské ingredience
Laboratorní přístroje
Technologie
Veterinární diagnostika
Mikrobiologická diagnostika
Vzorkování zrnin
Služby
Zavolejte nám
841 111 114
po-pá 8:00–16:30
Obchodní údaje
IČO: 62914511
DIČ: CZ62914511
Společnost zapsaná
v Obchodním rejstříku Městský soud v Praze, oddíl C, vložka 35419
© 2026 O.K. SERVIS BioPro, s.r.o.