Současný, často skloňovaný strašák jménem lepek. Odborná veřejnost ví, že kvalita a množství lepku určují kvalitu mouky a z ní vzniklých produktů, protože právě lepek zajišťuje správné kynutí a elasticitu těst.
Množství lepku v mouce se udává v procentech, kvalita lepku je udávána pomocí bezrozměrné veličiny gluten index. Měření lepku je dáno odbornou normou ČSN 461011-9.
Pro zjištění množství a kvality lepku v mouce nabízíme automatický vypírač lepku Glutomatic 2000 nebo kompletní sadu s odstředivkou a přístrojem na měření „suchého“ lepku.
.jpeg)
O.K.SERVIS BioPro, s.r.o.