Enzym pro odbourání laktózy

Laktózová intolerance vzniká při nerozložení laktózy v tlustém střevě, což se projevuje gastrointestinálními problémy. Jedná se o stále častější a aktuálnější téma, které vede spotřebitele k poptávce po výrobcích bez laktózy a tlačí výrobce k úpravě sortimentu. Existují speciální enzymy pro odbourání laktózy, čili štěpení laktózy. Konkrétně enzym Maxilact snížuje obsah laktózy a je proto vhodný pro použití v široké škále mlékárenských výrobků.

Maxilact

Maxilact^® je speciální enzym pro snížení obsahu laktózy na glukózu a galaktózu, které jsou pro osoby postižené laktózovou intolerancí lépe stravitelné a nezpůsobují zažívací potíže po konzumaci výrobku s vyšším obsahem laktózy.

Maxilact^® poskytuje i další výhody, jako například zabraňuje krystalizaci laktózy, dodává výrobku sladší chuť bez nadbytečných kalorií. Také zlepšuje konzistenci zmrzlin. Díky svým výhodám Maxilact zvyšuje konkurence-schopnost vašich produktů a rozšiřuje portfolio zákazníků a tržní potenciál.

Další aplikace

Zahuštěná syrovátka a syrovátkové koncentráty bílkovin pro lidskou výživu (vyšší sladkost, lepší rozpustnost, stabilita do 75% sušiny).
Pekařina, cukrařina – syrovátkové koncentráty se sníženým obsahem laktózy nahrazují vaječný bílek, zlepšují barvu, zabraňují krystalizaci.
Zmrzliny – hydrolyzovaná syrovátka nahrazuje mléčné bílkoviny, zlepšuje konzistenci krému, zabraňuje písčitosti.
Syrovátka a syrovátkové permeáty pro krmné účely – zajišťují lepšín stravitelnost, přídavek do siláží pro podporu mléčného kvašení.

DOSTUPNÉ VARIANTY

Produkt	Popis	Výhody	Charakteristika
MAXILACT LGI	Klasická laktáza	průmyslový standard čistá chuť není geneticky upraveno vhodné pro organické a VLOG produkty	nejčistší klasická laktáza
MAXILACT SUPER	Klasická, vysoce účinná laktáza	vysoce účinný čistá chuť není geneticky upraveno vhodné pro organické a VLOG produkty	Nejrychlejší a nejčistší klasická laktáza na trhu
MAXILACT NEXT	Nová generace enzymu laktázy z roku 2023 pro hydrolytické štěpení laktózy na glukózu a galaktózu.	Vysoce účinný vhodní pro VLOG produkty nevhodný pro organické produkty.	Nejrychlejší laktáza pro vysokou efektivitu.

Produkt

Popis

Výhody

Charakteristika

MAXILACT LGI

Klasická laktáza

průmyslový standard
čistá chuť
není geneticky upraveno
vhodné pro organické a VLOG produkty

nejčistší klasická laktáza

MAXILACT SUPER

Klasická, vysoce účinná laktáza

vysoce účinný
čistá chuť
není geneticky upraveno
vhodné pro organické a VLOG produkty

Nejrychlejší a nejčistší klasická laktáza na trhu

MAXILACT NEXT

Nová generace enzymu laktázy z roku 2023 pro hydrolytické štěpení laktózy na glukózu a galaktózu.

Vysoce účinný
vhodní pro VLOG produkty
nevhodný pro organické produkty.

Nejrychlejší laktáza pro vysokou efektivitu.

Charakteristika

Enzym laktáza produkovaný fermentací kvasinky Kluyveromyces lactis
K dispozici v koncentracích 2 000 a 5 000 NLU/g
Velmi čistá forma bez vedlejších aktivit
Potravinářská čistota, certifikát Kosher
Hydrolýza laktózy v mléce – vhodný pro kysané mléčné výrobky nových vlastností, výrobu zmrzlin, výrobu kondenzovaného mléka.
Použitelný pro hydrolýzu potravinářské i krmné syrovátky.

Rada odborníka

Pro více informací o těchto produktech si stahněte náš katalog.

Další produkty a služby pro obor Mlékárenské ingredience