Syřidla

Pro výrobce sýrů a tvarohů je dostupná celá škála syřidel, ze které je možné vybrat ideální srážecí enzym (syřidlo) pro každý typ sýru a uspokojit tak kompletní odběratelskou poptávku. Výrobcem je vedoucí firma na poli biotechnologií DSM Food Specialties, jejíž vysokou úroveň produktů a technickou podporu dostupnou všem zákazníkům oceňují významné světové mlékárenské společnosti.

Fromase® - mikrobiální syřidlo

Charakteristika

  • mikrobiální syřidlo vysoké kvality produkované Rhizomucor miehei
  • k dispozici v několika termolabilních formách TL, XL, XLG
  • Fromase® XLG nejčistší extratermolabilní syřidlo díky chromatografickému procesu
  • v tekuté formě se sílou 250 a 750 IMCU/ml
  • Kosher/Halal certifikát k dispozici
  • bez konzervace

Aplikace

  • vhodný pro výrobu všech druhů sýrů
  • s deklarací ”non-GMO”
  • pro vegetariánské aplikace
  • pro sýry s deklarací Kosher/Halal 

Rada odborníkaEshop

MAXIREN® XDS

MAXIREN® byl první fermentačně produkovaný chymosin pro komerční účely. 

Charakteristika

  • čistý přírodně identický chymosin prudukovaný kvasinkou Kluyveromyces lactis
  • nejvyšší specifita enzymu
  • absence bovinního pepsinu zvyšuje výtěžnost sýrů a zlepšuje vývoj chuti
  • k dispozici v tekuté formě se sílou 620 MCU/ml.
  • Kosher/Halal certifikát k dispozici
  • bez konzervace

Aplikace

  • nejčistší sýrová chuť
  • nejvyšší srážecí sílu na IMCU v porovnání s ostatními syřidly
  • efektivní proces koagulace
  • zachovává konzistenci a charakteristiku sýra i při dlouhé době trvanlivosti
  • pro všechny typy sýrů včetně nejnáročnějších
  • pro vegeteriánské aplikace
  • pro sýry s deklarací Kosher/Halal

Rada odborníka

MAXIREN® - čistý chymosin produkovaný fermentací

Charakteristika

  • čistý přírodně identický chymosin prudukovaný kvasinkou Kluyveromyces lactis
  • absence bovinního pepsinu zvyšuje výtěžnost sýrů a zlepšuje vývoj chuti
  • k dispozici v tekuté formě se sílou 600 IMCU/ml.
  • Kosher/Halal certifikát k dispozici
  • bez konzervace


Aplikace

  • pro všechny typy sýrů včetně nejnáročnějších
  • pro vegeteriánské aplikace
  • pro sýry s deklarací Kosher/Halal

Rada odborníka

Charakteristika

  • mikrobiální syřidlo nové generace
  • Vynikající vývoj chuti žádná hořká chuť během zrání trvanlivosti sýra
  • podporuje optimální vývoj textury
  • stabilní koagulační časy
  • specifická aktivita při štěpení kaseinu připomínající živočišné syřidlo
  • potenciální zlepšení výtěžnosti sýra
  • Aplikace
  • s deklarací ”VLOG”
  • pro vegetariánské aplikace
  • pro sýry s deklarací Kosher/Halal 
  • Bez GMO, konzervantů  

Rada odborníka

Naši odborní poradci

Lukáš Borovka

Odborný poradceRegion ČRNapište nám+420 724 440 771

Ing. Jana Růžičková

Odborný poradceRegion ČRNapište nám+420 731 910 074

Dokumenty ke stažení

Prosíme vyplňte kontaktní formulář a vyberte si dokumenty ke stažení.

ODESLAT

Potřebujete poradit? Napište nám



ODESLAT FORMULÁŘ

SIOT Trade s.r.o. 
člen skupiny 
O.K. SERVIS BioPro, s.r.o.

dodavatel laboratorního skla, spotřebního materiálu a
komplexního vybavení pro laboratoře
www.siot.cz

© 2024 O.K. SERVIS BioPro, s.r.o.