Mlékárenská syřidla pro výrobu sýrů a tvarohů
Existuje celá řada mlékárenských syřidel pro výrobu sýrů a tvarohů, ze které lze pro každý typ sýru či tvarohu vybrat ideální srážecí enzym (syřidlo). Díky této široké škále lze uspokojit kompletně poptávku odběratelů.
Jedním z lídrů v oblasti biotechnologií je světoznámý výrobce DSM Food Specialties. Vysokou úroveň produktů této firmy včetně technické podpory uznává mnoho světových mlékárenských společností.
Fromase – mikrobiální syřidlo
Charakteristika
- mikrobiální syřidlo na sýry vysoké kvality produkované Rhizomucor miehei
- k dispozici v několika termolabilních formách TL, XL, XLG
- Fromase® XLG nejčistší extratermolabilní syřidlo na sýr díky chromatografickému procesu
- v tekuté formě se sílou 250 a 750 IMCU/ml
- Kosher/Halal certifikát k dispozici
- bez konzervace
MAXIREN XDS
MAXIREN® byl první fermentačně produkovaný chymosin pro komerční účely.
Charakteristika
- čistý přírodně identický chymosin prudukovaný kvasinkou Kluyveromyces lactis
- nejvyšší specifita enzymu
- absence bovinního pepsinu zvyšuje výtěžnost sýrů a zlepšuje vývoj chuti
- k dispozici v tekuté formě se sílou 620 MCU/ml.
- Kosher/Halal certifikát k dispozici
- bez konzervace
Aplikace
- nejčistší sýrová chuť
- nejvyšší srážecí sílu na IMCU v porovnání s ostatními syřidly
- efektivní proces koagulace
- zachovává konzistenci a charakteristiku sýra i při dlouhé době trvanlivosti
- pro všechny typy sýrů včetně nejnáročnějších
- pro vegeteriánské aplikace
- pro sýry s deklarací Kosher/Halal
MAXIREN – čistý chymosin produkovaný fermentací
Charakteristika
- čistý přírodně identický chymosin prudukovaný kvasinkou Kluyveromyces lactis
- absence bovinního pepsinu zvyšuje výtěžnost sýrů a zlepšuje vývoj chuti
- k dispozici v tekuté formě se sílou 600 IMCU/ml.
- Kosher/Halal certifikát k dispozici
- bez konzervace
Aplikace
- pro všechny typy sýrů včetně nejnáročnějších
- pro vegeteriánské aplikace
- pro sýry s deklarací Kosher/Halal
Milase Premium – mikrobiální syřidlo
Charakteristika
- mikrobiální syřidlo na sýr nové generace
- Vynikající vývoj chuti žádná hořká chuť během zrání trvanlivosti sýra
- podporuje optimální vývoj textury
- stabilní koagulační časy
- specifická aktivita při štěpení kaseinu připomínající živočišné syřidlo
- potenciální zlepšení výtěžnosti sýra
- Aplikace
- s deklarací ”VLOG”
- pro vegetariánské aplikace
- pro sýry s deklarací Kosher/Halal
- Bez GMO, konzervantů
Naši odborní poradci
Ing. Jana Růžičková
Aktuality
Pozvánka na webinář ANALÝZA TEXTURY V PRAXI
Zveme vás na webinář na téma měření textury a dalších fyzikálních parametrů pomocí texturometrů.
XXII. konference Bezpečnosť a kvalita potravín 2026
Opět po roce se těšíme, že budeme součástí 23. ročníku konference, konané 25.–27. 3. v Piešťanech, jako její hrdý partner.
21. ročník Celostátních přehlídek sýrů
Ve dnech 11.–12. února 2026 nás najdete u našeho prezenčního stolku na akci Celostátní přehlídky sýrů a konferenci Mléko a sýry. Těšíme se na vás.
SIOT Trade s.r.o.
člen skupiny
O.K. SERVIS BioPro, s.r.o.
dodavatel laboratorního skla, spotřebního materiálu a
komplexního vybavení pro laboratoře
www.siot.cz
Sídlo společnosti, servisní
a aplikační centrum:
O.K. SERVIS BioPro, s.r.o.
Bořetická 2668/1
193 00 Praha 9, ČR
Tel.: +420 281 091 460
Fax.: +420 281 866 264
Datová schránka: 4xt6u5i
Potravinářské ingredience
Laboratorní přístroje
Technologie
Veterinární diagnostika
Mikrobiologická diagnostika
Vzorkování zrnin
Služby
Zavolejte nám
841 111 114
po-pá 8:00–16:30
Obchodní údaje
IČO: 62914511
DIČ: CZ62914511
Společnost zapsaná
v Obchodním rejstříku Městský soud v Praze, oddíl C, vložka 35419
© 2026 O.K. SERVIS BioPro, s.r.o.