Syřidla
Existuje celá řada mlékárenských syřidel pro výrobu sýrů a tvarohů, ze které lze pro každý typ sýru či tvarohu vybrat ideální srážecí enzym (syřidlo). Díky této široké škále lze uspokojit kompletně poptávku odběratelů. Jedním z lídrů v oblasti biotechnologií je světoznámý výrobce DSM Food Specialties. Vysokou úroveň produktů této firmy včetně technické podpory uznává mnoho světových mlékárenských společností.
Fromase – mikrobiální syřidlo
Charakteristika
- mikrobiální syřidlo na sýry vysoké kvality produkované Rhizomucor miehei
- k dispozici v několika termolabilních formách TL, XL, XLG
- Fromase® XLG nejčistší extratermolabilní syřidlo na sýr díky chromatografickému procesu
- v tekuté formě se sílou 250 a 750 IMCU/ml
- Kosher/Halal certifikát k dispozici
- bez konzervace
Aplikace
- vhodný pro výrobu všech druhů sýrů
- s deklarací ”non-GMO”
- pro vegetariánské aplikace
- pro sýry s deklarací Kosher/Halal
MAXIREN XDS
MAXIREN® byl první fermentačně produkovaný chymosin pro komerční účely.
Charakteristika
- čistý přírodně identický chymosin prudukovaný kvasinkou Kluyveromyces lactis
- nejvyšší specifita enzymu
- absence bovinního pepsinu zvyšuje výtěžnost sýrů a zlepšuje vývoj chuti
- k dispozici v tekuté formě se sílou 620 MCU/ml.
- Kosher/Halal certifikát k dispozici
- bez konzervace
Aplikace
- nejčistší sýrová chuť
- nejvyšší srážecí sílu na IMCU v porovnání s ostatními syřidly
- efektivní proces koagulace
- zachovává konzistenci a charakteristiku sýra i při dlouhé době trvanlivosti
- pro všechny typy sýrů včetně nejnáročnějších
- pro vegeteriánské aplikace
- pro sýry s deklarací Kosher/Halal
MAXIREN – čistý chymosin produkovaný fermentací
Charakteristika
- čistý přírodně identický chymosin prudukovaný kvasinkou Kluyveromyces lactis
- absence bovinního pepsinu zvyšuje výtěžnost sýrů a zlepšuje vývoj chuti
- k dispozici v tekuté formě se sílou 600 IMCU/ml.
- Kosher/Halal certifikát k dispozici
- bez konzervace
Aplikace
- pro všechny typy sýrů včetně nejnáročnějších
- pro vegeteriánské aplikace
- pro sýry s deklarací Kosher/Halal
Milase Premium – mikrobiální syřidlo
Charakteristika
- mikrobiální syřidlo na sýr nové generace
- Vynikající vývoj chuti žádná hořká chuť během zrání trvanlivosti sýra
- podporuje optimální vývoj textury
- stabilní koagulační časy
- specifická aktivita při štěpení kaseinu připomínající živočišné syřidlo
- potenciální zlepšení výtěžnosti sýra
- Aplikace
- s deklarací ”VLOG”
- pro vegetariánské aplikace
- pro sýry s deklarací Kosher/Halal
- Bez GMO, konzervantů
Naši odborní poradci
Ing. Jana Růžičková
Aktuality
Maxilact Next – nejrychlejší čistá laktáza na trhu
Pro rostoucí poptávku bezlaktózových výrobků představujeme nejrychlejší čistý enzym (laktázu) na trhu od společnosti dsm-firmenich.
Katalog Mlékařských ingrediencí 2024 ke stažení
Připravili jsme pro vás Mlékařský katalog 2024 s uceleným přehledem současných mlékárenských ingrediencí nabízených naší firmou.
Syřidla – nezbytné ingredience pro výrobu sýrů
Jaká syřidla doporučujeme, jaké jsou jejich vlastnosti a přednosti a na jaké druhy sýrů tato syřidla použít? Přečtěte si náš příspěvek o DSM-Firmenich syřidlech.
SIOT Trade s.r.o.
člen skupiny
O.K. SERVIS BioPro, s.r.o.
dodavatel laboratorního skla, spotřebního materiálu a
komplexního vybavení pro laboratoře
www.siot.cz
Sídlo společnosti, servisní
a aplikační centrum:
O.K.SERVIS BioPro, s.r.o.
Bořetická 2668/1
193 00 Praha 9, ČR
Tel.: +420 281 091 460
Fax.: +420 281 866 264
Datová schránka: 4xt6u5i
Potravinářské ingredience
Laboratorní přístroje
Technologie
Veterinární diagnostika
Mikrobiologická diagnostika
Vzorkování zrnin
Služby
Zavolejte nám
841 111 114
po-pá 8:00–16:30
Obchodní údaje
IČO: 62914511
DIČ: CZ62914511
Společnost zapsaná
v Obchodním rejstříku Městský soud v Praze, oddíl C, vložka 35419
© 2024 O.K. SERVIS BioPro, s.r.o.