Syřidla

Charakteristika

• mikrobiální syřidlo vysoké kvality produkované Rhizomucor miehei
• k dispozici v několika termolabilních formách TL, XL, XLG
• Fromase^® XLG nejčistší extratermolabilní syřidlo díky chromatografickému procesu
• v tekuté formě se sílou 250 a 750 IMCU/ml
• Kosher/Halal certifikát k dispozici
• bez konzervace

Aplikace

• vhodný pro výrobu všech druhů sýrů
• s deklarací ”non-GMO”
• pro vegetariánské aplikace
• pro sýry s deklarací Kosher/Halal 

MAXIREN^® byl první fermentačně produkovaný chymosin pro komerční účely. 

Charakteristika

• čistý přírodně identický chymosin prudukovaný kvasinkou Kluyveromyces lactis
• nejvyšší specifita enzymu
• absence bovinního pepsinu zvyšuje výtěžnost sýrů a zlepšuje vývoj chuti
• k dispozici v tekuté formě se sílou 620 MCU/ml.
• Kosher/Halal certifikát k dispozici
• bez konzervace

Aplikace

• nejčistší sýrová chuť
• nejvyšší srážecí sílu na IMCU v porovnání s ostatními syřidly
• efektivní proces koagulace
• zachovává konzistenci a charakteristiku sýra i při dlouhé době trvanlivosti
• pro všechny typy sýrů včetně nejnáročnějších
• pro vegeteriánské aplikace
• pro sýry s deklarací Kosher/Halal

Charakteristika

• čistý přírodně identický chymosin prudukovaný kvasinkou Kluyveromyces lactis
• absence bovinního pepsinu zvyšuje výtěžnost sýrů a zlepšuje vývoj chuti
• k dispozici v tekuté formě se sílou 600 IMCU/ml.
• Kosher/Halal certifikát k dispozici
• bez konzervace

Aplikace

• pro všechny typy sýrů včetně nejnáročnějších
• pro vegeteriánské aplikace
• pro sýry s deklarací Kosher/Halal

Charakteristika

• mikrobiální syřidlo nové generace
• Vynikající vývoj chuti žádná hořká chuť během zrání trvanlivosti sýra
• podporuje optimální vývoj textury
• stabilní koagulační časy
• specifická aktivita při štěpení kaseinu připomínající živočišné syřidlo
• potenciální zlepšení výtěžnosti sýra

• Aplikace
• s deklarací ”VLOG”
• pro vegetariánské aplikace
• pro sýry s deklarací Kosher/Halal 
• Bez GMO, konzervantů