Pektolytické enzymy Rapidase

V rámci ingrediencí pro vinaře nabízíme pektolytické enzymy Rapidase, které jsou vhodné na ošetření hrozna, moštu a rmutu.

Enzymy Rapidase

	Použití	Účinek	Forma kapalina K/granulát G	Dávkování
Nakupte v e-shopu
Rapidase Expresion Aroma	Extrakce aromatických prekurzorů bílých hroznů	Rozklad buněčných stěn dužiny a slupky	G	1–3 g / 100 kg
Rapidase Extra Press	lisování hroznů	Odbourávání pektinu a nerozpustného protopektinu	K	1,5–2,5 ml / 100 kg
Rapidase Clear	Odkalení hroznového moštu	Odbourávání pektinu	G/K	1,5–2,5 g / hl
Rapidase Clear Extreme	Kompletní odkalení hroznového moštu v náročných podmínkách	Odbourávání hlavních a postranních řetězců pektinu už ři 6°C	G/K	1–3 g / hl
Rapidase Flotation	Flotace hroznového moštu	Odbourávání rozpustného pektinu	K	1–2 ml / hl
Rapidase Extra Fruit	Extrakce aromatických prekurzorů v modrých hroznech	Roklad buněčných stěn dužiny a slupky	G	2–3 g / 100 kg
Rapidase Extra Color	Extrakce barvy při maceraci modrých hroznů	Rozklad buněčných stěn slupky	G	2–3 g / 100 kg
Rapidase Batonnage	Uvolňování molekul přispívajících k chuti	Rozklad buněčných stěn kvasinek	G	2–2,5 g / hl
Rapidase Revelation Aroma	Uvolnění různých aromatických látek	Hydrolýza glykosydových prekurzorů	G	2 g / 100 kg na odstop. hrozny, nebo 1 g / hl po alkoh. fermentaci
Rapidase Filtration	Zlepšení filtrovatelnosti vína	Snížení viskozity vína	K	3–6 ml / hl
Rapidase Glucanfree	Čiření šťáv a vína	Usnadnění čiření šťáv a vína a urychlení filtrace v přítomnosti β-glukanů z Botrytis cinerea.	K	2–4 ml / hl podle teploty