Legacy NT 116

Jedná se o mezidruhový hybrid vhodný pro výrobu bílých i červených vín s rozdílnými technologickými podmínkami.

U červených vín kvasinka NT 116

• Dodává aroma červeného ovoce, především ostružin, černého rybízu a malého bobulového ovoce

Dále se vyznačuje:

• Plným tělem a strukturou
• Produkcí acetátových esterů
• Vysokým teplotním rozsahem kvašení od 11-28 °C, což umožňuje dobrou práci při fermentaci bílých i červených vín.
• Nízkou náročností na výživu
• Je vhodná i pro vysoko kvalitní vína, jelikož umí pracovat až do 16 obj.% obsahu alkoholu.

Řada Legacy

Společnost Anchor Yeast vyrábí kvasinky pro vinařské potřeby už 99 let. Před 31 lety zaměřila svou pozornost na hybridní kvasinky, kdy přišel na svět první produkt VIN13. Vůbec první mezidruhový hybrid, Exotics Mosaic, slaví nyní 12 let kultovní výroby vína.

V současné době nabízí Anchor Yeast celou řadu mezidruhových hybridních kvasinek pod názvem Legacy mezi které patří i NT 116. Kromě ní najdete v Legacy portfoliu i kvasinky WE 372, NT 202, které všechny pomáhají vytvořit krásné styly červeného vína. Tyto kmeny jsou robustní a produkují jedinečné a aromatické styly vín, jak dokazuje senzorická analýza.

Společně se španělským partnerem VITEC byly provedeny testy, kdy při fermentaci vín Cabernet Sauvignon a Syrah byla přidána kvasinka N116 s následujícími výsledky:

 Kvasinka NT116 dosáhla v odrůdě Cabernet Sauvignon:

- nejnižší hodnoty svíravosti

- nejnižší hodnoty suchosti

Cabernet Sauvignon | svíravost

 Kvasinka NT116 dosáhla v odrůdě Syrah:

- největší intenzity tónů červeného ovoce

- nějvyšší intenzity květinového aroma

- nejnižšího množství zelených tónů

V rámci našeho portfolia kvasinek máme produkty, které odpovídají nejen potřebě robustnosti, ale také kmeny kvasinek, které mohou vinařům pomoci při vytváření specifického senzorického profilu v hotovém víně. Výběr od klasických a hybridních kmenů až po kvasinkové směsi a mezidruhové hybridy na světě uspokojí každého vinaře.

Všechny produkty můžete nakoupit v našem e-shopu.

Chcete vědět víc o našich kvasinkách?