Kvasinky Anchor

Všechny Anchor kmeny mají společné výhody: schopnost dokončit fermentaci, účinnou konverzi aroma, minimální pěnění, nízkou produkci prchavých kyselin a absenci pachutí.
Kvasinky Anchor jsou vhodné na fermentaci všech typů bílých, šumivých, ružových a červených vín.

Bílá vínaČervená vína

Bílá vína

	Styl vína	Vlastnosti	Tolerance chladu	Optimální teplota	Osmotolerance	Alkoholová tolerance	Nárok na N
Nakupte v e-shopu
Exotics Mosaic	ikonická bílá vína	Rozšíření aromatického potenciálu a komplexnosti. Bílá vína vyráběná touto kvasinkou jsou popisována jako mající exotické aroma a chuť. Doporučeno pro výrobu Chardonnay, Chenin blanc a Rulandské bílé a Rulandské šedé fermentovaná v sudech. Zlepšuje aroma a chuť po mučence jedlé, po tropického ovocném salátu a peckovém ovoci. Citlivá na chlad a fermentuje stabilní rychlostí v sudech za vzniku dobré plnosti v ústech.	18 °C	18 °C - 20 °C	25 °Bx	15,5 %	průměrné
Exotics Novello	ikonická bílá vína	CHUŤ: Snížená intenzita taninů, trpkost a hořkost, zvýšená jemnost. AROMA: Zvýšená produkce ovocných a květinových esterů, i thiolů.	15 °C	17 °C - 20 °C	25 oBx	15,5 %	průměrné
Alchemy I	vytváří velké množství esterů	Ovocné a květinové estery V menším rozsahu tioly (marakuje, angrešt a grapefruit) - dodávají na komplexnosti Chenin a Chardonnay (bohatý a vyzrálý styl) Velmi vysoká alkoholová tolerance Studené kvašení Komplexní bílá vína Vědecky vytvořeno pro dosažení optimálních aromatických profilů	18 °C	18 °C - 20 °C	25 °Bx	15,50 %	průměrný
Alchemy II	uvolňuje a přeměňuje estery	Uvolňuje a přeměňuje tioly - mučenka Pro Sauvignon blanc NZ stylu Všechny tiolové odrůdy - Chenin, Colombard a Verdelho Vysoká alkoholová tolerance Studené kvašení Vědecky vytvořeno pro dosažení optimálních aromatických profilů	12 °C	13 °C - 16 °C	25 °Bx	15,50 %	průměrný
VIN 2000	Komplexní a aromatická bílá vína kvasící v sudech	Květinové a citrusové - Viognier Tropické a citrusové tóny - Chardonnay Bohatý Chenin zralého stylu - ananas papája a citrusy Velice fruktofilní (hodí se Charodannay) - spolehlivé kvašení Velmi nízká potřeba vitamínů Dobrý pocit v ústech, ke kvašení potřebuje vyšší teplotu Hodí se pro fermentaci v sudu	12 °C	13 °C - 16 °C	25 °Bx	15,50 %	nízký
VIN 13	Svěží ovocná bílá a růžová vína	Produkuje hodně esterů, uvolňuje a přeměňuje tioly, terpeny, květinové a muškátové tóny Žádné prchavé fenoly, velice čistý aromatický profil Extrémní alkoholová tolerance Toleruje velký chlad Velice rychlé kvašení Velmi nízká potřeba vitamínů Růžová vína (jahodové a malinové aroma) ze všech odrůd s červenými hrozny	10 °C	12 °C - 16 °C	27 °Bx	17 %	nízký
VIN 7	Uvolňuje a přeměňuje estery	Nejefektivnější kvasinky pro uvolnění tiolů, s intenzivním aromatem Grapefruit, marakuja a angrešt Toleruje chlad Všechny tiolové odrůdy - Sauvignon blanc, Chenin a Colombard Produkuje těkavé kyseliny - řiďte se pokyny, jak minimalizovat tvorbu ěkavých kyselin na zadní straně specifikačního listu VIN7	13 °C	13 °C - 16 °C	24 °Bx	14,50 %	komplexní živina
NT 116	Vytváří aromatická řízná bílá vína	Produkuje acetátové estery (tropický ovocný salát), pikantní citrus a těkavé tioly Toleruje chlad Přidává aromata neutálním varietám a zdůrazňuje všechny ostatní bílé variety Hodí se pro brzo distribuovaná (mladá) bílá vína	11 °C	12 °C - 16 °C	26 °Bx	16,00 %	nízký

Červená vína

	Styl vína	Vlastnosti	Tolerance chladu	Optimální teplota	Osmotolerance	Alkoholová tolerance	Nárok na N
Nakupte v e-shopu
Exotics Mosaic	ikonická červená vína	Intenzivní aromata pro komplexní vína - červené a černé plody, kakao, květiny (fialky) Částečně spotřebovává kyselinu jablečnou, pomáhá malolaktické fermentaci Čím vyšší obsah alkoholu, tím větší možnost snížit obsah alkoholu a vyprodukovat glycerol Vykazuje pektolytickou aktivitu, přispívá k čiření vína Hodí se pro kvašení v sudu, citlivé na změny teploty Hodí se pro většinu červených odrůd Fruktofilní	18 °C	18 °C - 20 °C	25 °Bx	15,5 %	průměrné
Exotics Novello	ikonická červená vína	CHUŤ: snížená svíravost, suchost a hořkost, za současného zvýšení plnosti v ústech a celkové kvality. AROMA: Zvýšené tóny červeného a černého ovoce a koření, snížení trávovitých, rostlinný a balzamikových tónů.	15 °C	17 °C - 20 °C	25 °Bx	15,5 %	průměrné
NT 202	Výroba strukturovaných červených vín	Fruktofilní Stimuluje MLF Velmi vysoká alkoholová tolerance Aromata ostružin, černého rybízu, tabáku a sušených švestek v Pinot noir Červené plody v Merlot Červené plody a čerstvá máta - Cabernet Sauvignon	18 °C	20 °C - 28 °C	26 °Bx	16 %	průměrný
NT 50	Ovocná, lehká vína, styl brzo uváděných (mladých) vín	Zdůrazňuje jahodová, malinová, třešňová, ostružinová, černorybízová a kořeněná aromata v červených vínech Květinová aromata v Merlot Červené plody a čokoláda v Pinot noir Tolerance vůči chladu, hodí se k louhování za studena, studené maceraci před kvašením Hodí se pro vína zrající ve dřevě i v nerezových tancích Hodí se k maskování zelených charakterů Dobrý producent glycerolu, který zjemňuje taniny, dobrý pocit v ústech	13 °C	14 °C - 28 °C	26,5 °Bx	16,50 %	vysoký
NT 116	Červená vína stylu Bordeaux	Tolerance vůči chladu, hodí se k louhování za studena, studené maceraci před kvašením Ostružina a černý rybíz v Cabernet Sauvignon a Shiraz Červené plody v Merlot	11 °C	13 °C - 28 °C	26 °Bx	16 %	nízký
NT 112	Tradiční červená vína	Vína s jasnou taninovou strukturou, vhodná k archivaci Ostružina a černý rybíz v Cabernet Sauvignon a Shiraz Vysoká alkoholová tolerance Fruktofilní Pro vína, kde je opožděná MLF žádoucí pro oxidaci Pod tlakem může produkovat SO2, což může ovlivnit MLF	20 °C	24 °C - 28 °C	26 °Bx	16 %	průměrný
Alchemy III	Všechny červené odrůdy	Komplexní červená vína se strukturovaným ovocným aroma Produkuje stabilní ovocné estery Aroma růže, květů, ovoce a malin Snížení metoxypyrazinů, které redukují zelený charakter	16 °C	16 °C - 28 °C	26 °Bx	15,5 %	průměrný
Alchemy IV	Všechny červené odrůdy, rosé vína	Červená vína s intenzivním aroma červeného bobulového ovoce Produkuje stabilní ovocné estery Intenzivní a stabilní aroma červeného ovoce, třešně, maliny, rybíz a granátové jablko Snížení metoxypyrazinů, které redukují zelený charakter	16 °C	16 °C - 28 °C	26 °Bx	15,5 %	průměrný